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博客來網路書店博客來網路書局 在台灣雞排和豬排一直是大受歡迎、老少咸宜的國民美食，而一提到豬排跟雞排料理，通常會讓人直接聯想到夜市小吃─炸雞排，和中式、日式的炸豬排，這兩者可以說是最受歡迎的雞排豬排料理，也讓人最無法抗拒。

博客來網路書店歡迎您但是雞排和豬排可不是只能用炸的方式去做料理，還有許多不同的變化，像是利用煎、炒、烤、拌、蒸、煮…等，各種料理方式其實都能超乎你想像的美味。本書將收錄超過150道最常見、最經典同時也是最多人想學的雞排和豬排料理，讓讀者們簡簡單單就能學會最好吃的雞排、豬排料理。

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  作者： 楊桃文化    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/03/03
• 語言：繁體中文

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150 道最受歡迎雞排豬排好物折扣

內容來自YAHOO新聞

名廚江振誠 帶台灣味前進荷蘭

曾被美國時代雜誌讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，出身台北亞都麗緻巴黎廳的主廚江振誠，下周帶領RAW團隊，前往荷蘭國家博物館餐廳RIJKS擔任客座主廚，以台灣食材帶出台灣味，用美食為台灣發聲。

過去江振誠代表其服務的法國、新加坡等國餐廳，前往世界各地交流，2010年上海世博會，他是為法國館代言，親自示範法國料理，這次是江振誠第一次代表台灣，擔任海外知名餐廳客座主廚，還要端出台灣味。

今年9月，荷蘭國家博物館餐廳RIJKS來信邀約江振誠前往，江振誠說，像蝙蝠俠一樣，如果你有能力，能力愈大，責任就愈大，他常鼓勵旗下廚師，能與不同國家的人士在廚房裡並肩作戰，是培養國際觀，打開視野最快的捷徑。

RAW公關李姝慧說，台灣天氣熱，「鹹香」與「開胃」是重點，這次江振誠將運用他擅長的南法料理手法，加上台灣當令最鮮美的食材，如各種豆子、花生，以多種口感與香氣的堆疊，呈現台灣美食獨有的鹹、甜、辣、酸、香。

江振誠在裸麥麵包上，敷以鹹味香味為主的雞肝與鴨肝，上面加上紅蔥酥，因為內臟料理是台灣家常飲食裡的常客，紅蔥酥也是，江振誠讓這道鹹香開味小點，呈現了台菜特有的香氣。

江振誠還打算帶著媽媽家常料理涼拌豬耳朵前進荷蘭，李姝慧說，豬耳朵是台灣常見食材，江振城以他所擅長的南法料理法，讓豬耳朵呈現內軟脆、外酥香的口感，以及鹹辣鹹辣的味道，要讓西方人品嘗這道風行台灣的庶民小食。

甜點部分，李姝慧說，江振誠可能會以有爽脆剉冰感的Sangria，搭配洛神花和青草茶凍，呈現台灣味。

除了自9月25日至27日為期三天的RAW X RIJKS開幕饗宴後，在今年10月17日至明年1月17日，荷蘭國家博物館RIJKS餐廳還會繼續使用由江振誠帶來的台灣味菜單。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/名廚江振誠-帶台灣味前進荷蘭-061800078.html

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